Queso fresco con membrillo

1 Limón,
800 gr de membrillo,
450 gr de azúcar.

Pelamos el limón, quitándole todas las partes blancas y quitándole las pepitas.

Lavamos los membrillosy los partimos en trozos sin pelar y les quitamos las semillas

Metemos en el vaso el limón, la mitad de los membrillos, la mitad del azúcar, la otra mitad de los membrillos y la otra mitad del azúcar. 
Trituramos durante 30 seg vel 5-7, ayudandose con la espátula, bajamos lo que quede en las paredes del vaso.

Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

Cuando queden 10 min, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que vaya evaporando.
Poner en un recipiente y  deja enfriar sin tapar.

Una vez frío, cerrar el recipiente y guardar en la nevera.